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燕麦、苦瓜、秋葵水能降血糖?营养师说...

2020-07-23 231浏览量

卫教室的一隅,李先生坐在卫教桌前,头低低地不发一语,扭着手指等待即将的漫漫说教。他皱了皱眉头后,抬起头心不甘情不愿地看着营养师。他捏紧了手上的抽血报告,回想到刚刚令人不可置信的抽血报告:「糖化血色素9.5%」,整整高了标準的一倍半。他愈想心愈沉,沉的不只是面对自己失控的血糖,更多必须面对是穷极努力后,徒劳的挫败感。他难过的跟我说:「我上网查了一堆资讯,说吃燕麦可以降血糖,为什幺我的血糖还是降不下来!」

燕麦、苦瓜、秋葵水能降血糖?营养师说...

在卫教中,这种场面其实并不少见,在诊断糖尿病后,为数不少的人都会想寻求偏方,看看能不能可以快速治疗糖尿病的仙丹妙药。而在网路资讯爆发的今日,若是查询「糖尿病 偏方」,在不到一秒的时间,就有1,650,000项结果。而当搜寻完毕,面对映眼入帘的庞大搜寻资料,却显少有更正确的内容,告诉患者这些偏方的事实及迷思。因此,笔者今日就以网路上常见偏方,包括燕麦、苦瓜、秋葵水、青柠柠炖鸡及红心芭乐等古老的糖尿病偏方,来探讨其事实与迷思吧!

糖尿病偏方一:燕麦

迷思:

燕麦片还拥有健康小绿人食品标章,说可以降血糖。政府的话应该不会骗人吧!

事实:

燕麦片是否会降血糖?有大前提的没有错。是什幺大前提呢?就是「燕麦必须和饭量(澱粉量)合併计算」。我应该这幺说,燕麦虽可以达到控糖的效果,但是仍含有会影响血糖的澱粉,因此必须合併在饭量里做计算。意思就是,若是原本饭量,更换成相同份量的燕麦量,是「真的」有降血糖的效果;却不是因为燕麦具有降血糖的功效,就一餐狂吃三碗,这样血糖还是会不降反升的哦!

糖尿病偏方二:苦瓜

迷思:

苦瓜汁可以降血糖,所以多吃苦瓜、喝苦瓜水準没错。

事实:

苦瓜可以降血糖?是山苦瓜萃取物,可以辅助调整血糖。这个问题以可分二部份来说明,第一、苦瓜是蔬菜类,只要是蔬菜都含有纤维,都可以减少及延缓糖分在肠胃道里的吸收,换个角度说,如果只吃苦瓜就可以降血糖,那幺吃香菇、青菜还是芦笋都能有降血糖的效果;可惜的是,多吃青菜是「辅助」控制肠胃道里的糖份,而非唯一的治疗方式。

第二、有关降血糖的研究,是针对「山苦瓜」,而非一般的苦瓜哦!研究指出山苦瓜含有「山苦瓜素」对于降低血糖有一定的效果。但是,又是这个BUT,是以第二型糖尿病为主,而非完全缺乏胰岛素的第一型糖尿病。为何这幺说呢?因为「山苦瓜素」是辅助胰岛素作用,面对完全缺乏胰岛素的第一型糖尿病或是正使用胰岛素控制血糖的人,想用山苦瓜来完全代替胰岛素治疗,还是会住院的。

燕麦、苦瓜、秋葵水能降血糖?营养师说...

糖尿病偏方三:秋葵水

迷思:

黏呼呼秋葵水就像治疗糖尿病的圣水,上网查也是一堆秋葵水的使用者见证,喝这个準没错。

事实:

秋葵水到底能不能治疗糖尿病,先在这里卖个关子。我们应该要先思考的是,「秋葵水为什幺可以降血糖?」

秋葵是种有趣的食物,除了秋葵本身是种含有丰富纤维的蔬菜外,还赠送里头粘乎乎的秋葵水,里头含有丰富的水溶性纤维,可以减少糖份在肠胃道里的吸收。

而多数糖尿病个案,可能在餐点无法吃到那幺多的纤维量,平日的饮水量也不足,正好藉由秋葵水达成「二种愿望,一次满足」,一方面摄取足量的纤维质,也可以补足应有的饮水量。此外,中医有说秋葵性凉,多量饮用会有腹泻的缺点,也可以在此解释,因为摄取多量的纤维质,真的会有软便的效果哦!

不过,还是要提醒的是,秋葵水是减少肠胃道对于糖份的吸收,而不是真正让控制血糖的根本—胰岛素—有增产报国的效果,在第一型糖尿病及使用胰岛素治疗的人,务必和营养师讨论,免得适得其反,造成血糖失控。

糖尿病偏方四:青柠檬炖鸡

迷思:

网路上说,吃青柠檬炖鸡可以降血糖,我吃了之后,好像真的比较不会高,只是比较容易累而已。

事实:

青柠檬炖鸡究竟会不会降血糖?短期可能会,长期会恶化。请容我解释这种模稜两可答案前,澄清有关饮食种类对于血糖的影响程度。相信大家都有听过三大营养素:「醣类、蛋白质、脂肪」。但是,您是否知道,真正会影响餐后血糖的,只有「醣类」呢?那醣类和青柠檬炖鸡有什幺相关性?关係可大了,「青柠檬」是取其皮,然后当佐料,有其柠檬香,一方面增加香味及食慾,另一方面还可以去腥;所以,主材料就是「炖鸡」啦!而鸡肉是蛋白质及脂肪的来源。

若是鸡肉去皮,整道菜清一色成份皆为蛋白质;也意思是,这道菜几乎没有醣份来源,连升糖原料都没有,当然血糖想升也难。不过,虽然这道菜没有醣份,但不建议餐餐食用,原因有二。原因一是蛋白质也有热量,而且热量也不低,吃多了还是容易变胖,而且肥胖又是恶化血糖的主要因素之一,久而久之还是会让糖尿病变更糟。

原因二就比较严重了,若是长期只吃青柠檬炖鸡,而造成蛋白质摄取过多,是很伤肾的一件事,导致血糖是不升了,不过肾脏也坏掉了!所以,我会建议把这道菜当成一个好吃的食谱之一,而非当成治疗糖尿病一种手段。

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【文/苏妍臣营养师提供】  12:00

 

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(关键字: 糖尿病 , 苦瓜 , 燕麦 , 红心芭乐 , 秋葵水 )

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糖尿病偏方五:红心芭乐

迷思:

一堆网路上都说,吃红心芭乐会降血糖,还有减重的效果。

事实:

吃红心芭乐会不会降血糖?看你怎幺吃,吃对,才有疗效!在网路一爬文红心芭乐,就见到满满相关资料映入眼中,从自由时报的新闻报导,到乡农会的强力推销,都把红心芭乐塑造成,糖尿病患者控制血糖的天山圣品。不过,网路上没有说的是,红心芭乐即使再高纤,营养素含量再丰富,请记得,他仍然含有糖份,仍然是「水果类」的一种。

什幺意思呢?在网路上也盛行红心芭乐乾,号称有降血糖的效果,殊不知,很多人把红心芭乐乾当成治疗糖尿病的药物来吃,结果吃完一堆浓缩糖份的水果乾,血糖不降反而直线飙升,得不偿失。

那幺,究竟要怎幺正确吃红心芭乐,才可以达到控糖又健康的效果呢?「合併在水果类内一併计算」。以成年人为例,一天水果摄取约为3颗棒球大的份量。所以,若是您选择吃一颗棒球大小的红心芭乐,就必须减掉当日一份的水果量,而不是吃愈多愈好哦!

PS.叉题一下,若是像当季盛产的芒果、木瓜这种没办法变成棒球大小的水果怎幺办?总不能把木瓜搓成棒球大小吧!方法很简单,试着把棒球放入您使用的常用碗中,约略的大小及盛装的高度,就是一份的水果量了!

后记:

等到再见到李先生之时,已经三个月后了!他带着自已的饮食记录和血糖监测表,兴奋的和我分享糖化血色素已经变成7%,和正常人无异了!请他分享这三个月的心路历程,他幽幽的说道:「多吃青菜、固定糖份!记得,还有多运动!」。他顺道想和我分享他变得结实的胸肌,一表感恩之意。换我幽幽的说:「谢谢,真的不用了!」

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